Стивен Шеймс создал массу фоторепортажей для социальных фондов, правозащитных организаций, средств массовой информации и музеев. Своими документальными проектами он повышает осведомлённость публики о детях-сиротах, о болеющих СПИДом и бывших детях-солдатах Африки.
Стив Шеймс выпустил ряд монографий: «Парни из Бронкса», «Преследуя мечту» «Многонациональный», «Чёрные пантеры» и другие.
Его работы находятся в постоянных коллекциях многих галерей и музеев Соединённых Штатов.
