Предположительно demae зародилась в середине эпохи Эдо в 1700-х годах. Тогда феодалы отправляли слуг, чтобы оповестить лавочников о потребности в доставке пищи. Позже к этой услуге стали прибегать и студенты, и офисные работники.
Глядя на фотографии, снятые в середине 20-го века, можно догадаться о том, насколько непростое это было занятие. От доставщика требовалось умение сохранять равновесие, перевозя до ста мисок с едой. Соба по сей день сохраняет популярность среди заказываемых блюд, но подобный способ доставки искореняется.
Источник Japaaan Magazine.
